| 2,5 повара. Открытая кухня. Выпуск № 39 | |
|---|---|
|
Биф веллингтон
Ингредиенты: Говяжья вырезка - 700 г Черный перец - горсть Оливковое масло - 2 ст.л. Грибы - 5 шт. Лук - 1/4 шт. Тимьян - 1 веточка Соль - щепотка Белое сухое вино - 2 ст.л. Горчица - 2 ст.л. Пармская ветчина - 4 кусочка Слоенное тесто - 1 пласт Яйцо - 1 шт. Приготовление:
Небольшой кусок говяжий вырезки обсушиванием бумажным полотенцем и натираем черным перцем и оливковым маслом. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, снимаем со сковороды и даем мясу отдохнуть. Грибы и лук измельчаем в блендере и обжариваем на сковороде. Добавляем тимьян, черный перец, соль и сухое белое вино. Остывшее мясо смазываем горчицей. С помощью пищевой пленки мясо и грибную начинку заворачиваем в пармскую ветчину. Получившиеся рулетики убираем на 10-15 минут в холодильник. Раскатываем слоеное тесто и заворачиваем в него мясные рулеты. Делаем небольшие надсечки, смазываем яйцом и запекаем полчаса при температуре 200 градусов. Сливочный шпинат
Ингредиенты:
Шпинат - 1 пучок Сливочное масло - 20 г Мука - 1 ст.л. Сливки - 70 мл Мускатный орех - щепотка Соль, перец - по вкусу Приготовление: Шпинат пассеруем в сливочном масле, добавляем немного муки, перемешиваем и вливаем сливки. Добавляем черный перец, соль и мускатный орех. Даем сливкам немного загустеть и идеальный гарнир готов! |