| 2,5 повара. Открытая кухня. Выпуск № 42 | |
|---|---|
|
Теплый салат с печенью и яйцом пашот Ингредиенты: Листья салата - 150 г
Хлеб - 1/4 шт.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Сливочное масло - 10 г
Яйцо - 1 шт.
Лук-шалот - 2 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Куриная печень - 100 г
Малина - 20 г
Розмарин - 1 веточка
Апельсиновый сок - 1 ст.л.
Оливковое масло - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Соль, перец - по вкусу
Теплый салат с куриной печенью сегодня приготовим с пюре из малины под апельсиновым соусом. Хлебный мякиш сбрызгиваем оливковым маслом и сушим 10 мин в духовке, разогретой до 200-х градусов. Готовим яйцо-пашот. В сковороде разогреваем оливковое и сливочное масло. Добавляем чеснок и лук. Куриную печень чистим от пленок и режем. Вынимаем из сковороды чеснок и лук, и в ароматизированном масле жарим печень. Добавляем малину, протертую через сито, и веточку розмарина. Снимаем с огня, солим и перчим. Для заправки смешиваем апельсиновый сок, оливковое масло, черный перец, соль и сахар. На листья салата выкладываем куриную печень, давленные помидоры-черри, гренки, яйцо-пашот и заправляем салат. Приятного аппетита!
Клубничный суп с базиликом и миндалем Ингредиенты: Клубника - 15 шт.
Мята - 2 веточки
Зеленый базилик - 3 листочка
Сок лайма - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Пломбир - 1 шарик
Лепестки миндаля - 5 г
Приготовление:
Холодный летний суп из клубники приготовить очень просто! Ягоду, мяту, зеленый базилик, сок лайма и сахар пробиваем в блендере. Переливаем в тарелки, украшаем лепестками миндаля, листочками мяты и шариком пломбира! |