| 2,5 повара. Открытая кухня. Выпуск № 44 | |
|---|---|
|
Мини-чебуреки с соусои из слив и чили
Ингредиенты: Для соуса:
Слива — 3 шт.
Оливковое масло — 2 ст.л.
Перец чили - ? шт.
Красный лук - ? шт.
Имбирь — 1 ст.л.
Соевый соус — 2 ст.л.
Мед — 1 ст.л.
Сушенный чеснок - щепотка
Для теста:
Мука — 500 г
Соль - щепотка
Яйцо — 1 шт.
Для начинки:
Говяжий фарш - 300 г
Говяжий жир — 100 г
Лук — 1 шт.
Оливковое масло — 500 мл
Приготовление:
Сливы режем крупно и убираем косточки. В сотейнике разогреваем оливковое масло и тушим в нем перец чили и красный лук, имбирь трем на терке и бросаем его в сотейник. Добавляем сливу, соевый соус и мед. Посыпаем сушеным чесноком. Оставляем томиться на 20 минут. Готовый соус пробиваем блендером.
Для теста половину муки завариваем кипятком с солью. Тщательно перемешиваем, добавляем оставшуюся муку и яйца. Замешиваем тесто. Для начинки смешиваем говяжий фарш, говяжий жир и мелко нарубленный лук. Лепим чебуреки и жарим их во фритюре.
Сорбет из крыжовника Ингредиенты:
Замороженный банан — 1 шт.
Замороженный крыжовник - 100 г
Свежий крыжовник — 50 г
Сахар — 1 ст.л.
Мята — 3 веточки
Красная смородина — 1 веточка
Приготовление:
Замороженные бананы и крыжовник пробиваем блендером вместе с сахаром и мятой. Украшаем веточкой красной смородины. |