Представляете, изысканный и очень калорийный десерт делается из великолепного кремообразного сыра маскарпоне – лакомства, которое созревает из сливок молока буйволиц, в крайнем случае, коров. Причем делают этот сыр, только в провинции Ломбардия на севере Италии...
Сырная география.
Представляете, изысканный и очень калорийный десерт делается из великолепного кремообразного сыра маскарпоне – лакомства, которое созревает из сливок молока буйволиц, в крайнем случае, коров. Причем делают этот сыр, только в провинции Ломбардия на севере Италии...
– Невероятно! – скажете вы, если, конечно, вы не житель Неаполя. Пылкие южане полумер не признают! Рассольный сыр моцарелла, без которого нельзя представить аппенинскую пиццу, лазанью или салат, готовится из молока черных буйволиц и только! Никаких коров! Этот свежий сыр созревает всего за несколько дней и часто подается в составе трехцветной национальной закуски капрезе – базилик, сыр и помидоры. Вкусно, колоритно и просто!
Другое дело самый твердый сыр мира пармезан из Пармы и Болоньи. Технология производства сыра, известная, по меньшей мере, тысячу лет отработана до мелочей. Его варят на медленном огне, прессуют, а затем выдерживают. Пробовать можно уже через год, полностью он будет готов к третьей зиме, но гурманы согласны ждать десятилетие…
Думаете туринцам нечего предложить? Горгонцола – самый известный голубой сыр Италии готовится в Ломбардии и в Пьемонте на северо-западе Италии. За три-четыре месяца свернувшееся молоко затвердевает и наполняется прожилками невероятно вкусной благородной плесени.
Но самый известный голубой сыр – рокфор – готовят еще западнее. Вкус рокфора уникален и потому, что зреет он из молока овец, а не коров, и потому что готовится он во влажных пещерах неподалеку от деревень французской провинции Руэрг.
Во Франции каждый регион славится своим уникальным сортом сыра. Например, Иль-де-Франс, проще говоря, Парижская область гордится элегантным мягким сыром с корочкой из белой плесени. Это бри, сыр французских королей и аристократов. В Нормандии готовят камамбер – почти такой же мягкий сыр из коровьего молока. Эти мягкие сыры созревают всего за месяц. Естественным образом они начинают источать запах орехов и получают утонченный грибной привкус.
Во Франции готовят и сыры с красной плесневой корочкой, например, на границе с Бельгией – моруаль, а на границе с Германией – мюнстер. Эти сыры по мере созревания промывают в солоноватом рассоле, а эксклюзивные экземпляры даже в шампанском.
Другие символы Франции – конте и канталь из одноименных областей. Первый – классический вареный прессованный сыр из коровьего молока – готовится громадными 50-килограммовыми кругами полуметрового диаметра. Второй же прессуется свежим, его не варят, и поэтому настоящий канталь отдает ароматом молодой травы.
Ну и на десерт, обязательно попробуйте невероятный козий сыр сент-мор из центральной французской провинции Турень. Чтобы приготовить сент-мор, небольшие сырные рулеты катают в древесной золе, что придает лакомству невероятную изысканность. Считается, что самый вкусный сент-мор можно попробовать весной.
Последние статьи раздела:
Санатории Урала - ваше здоровье.
Сегодня многие предпочитают отдых за границей и забывают о чудесных возможностях для отдыха, которые предоставляют санатории Урала.
Золотые берега Коста-Дорада.
Побережье испанского курорта Коста-Дорада не зря называют "золотым". Именно здесь находятся самые пологие и самые протяженные пляжи, создающие идеальные условия для купания, как взрослых, так и детей.
Мальдивы и Маврикий - отдых для состоятельных людей.
Вместо традиционного отпуска на море сегодня многие выбирают островной отдых. Только представьте: бунгало, берег моря или океана, пальмы и песчаные барханы - что же может быть лучше?
Отдых в Греции.
Выбирая место для отдыха, приобретайте тур в Грецию, это будет самым правильным решением.
Удивительная страна Абхазия.
Абхазия - это не страна, это край людей где проживает огромное количество армян, абхазцев и также грузин в относительном спокойствии между собой.
Оставить комментарий